marrons à table

et voici deux liens, qui vous permettent de saliver en attendant les premiers marrons (d'Olargues ou d'ailleurs) sur leur marché. Il s'agit d'un document PDF publié par le Parc Régional du Haut Languedoc, avec des recettes, concoctées par les restaurateur du coin.

Si cela vous plaît, il y a un deuxième avec autant de recettes et d'images.

Et dans la tradition du pays, on accompagnait la première poellé de châtaignes grillées avec le vin bourru, tout juste sorti de la cuve, encore un peut petillant, pendant la vieillé.

bon appetit!