Hors Piste - auf neuen Pfaden - away from mainstream roads

Hors piste toute l'année, comme l'ont déjà expérimenté les amateurs du vin, qui se sont confié à moi après l'accueil à Olargues, pour me suivre sur la route sinueuse, qui mène de ce village "le plus beau de France" vers le domaine, qui se cache à 3 km dans une vallée perpendiculaire à la vallée du Jaur, adossé à la colline, que les lecteurs fidèles de mon blog connaissent depuis plus que 4 ans, pour m'avoir accompagné dans des multiples balades dans la vigne à toute saison.

Qu'ils s'appellent Olif ou Philippe, Wolf , Theo , Yannick , Tom ou Ulysses - ils sont tous passé par cette piste, avant de crapahuter sur la colline et être initiés à la cave... parfois, ils doivent même mettre la main à la pâte, pour aider, comme cette vaillante équipe de Belgique, qui était là, juste à temps, pour monter la première poutre de la pergola:

Ils ont pu écouter le chant des cigales, s'ils passaient l'été - enregistré dans la vigne par la vigneronne à l'aide d'un de ces multiple instruments magique, créés par l'électronicien/vigneron Klaus:



Ils ont du monter les Échelles de Lisson, à travers les petites terrases etroites, plantées en Cabernet Saugignon, Cabernet Franc et Côt (Malbec), pour arriver plus haut dans les devers des Pinots du Clos du Curé, avec leur forêt de piquets individuels.

Admirer le panorama, qu'on a, une fois grimpé tout en haut, à 300 m, sur la montagne en face.



Redescendre la pente vertigineuse du Clos des Cèdres, planté en Merlot, petit Verdot et Mourvèdre, où le schiste affleure avec ses couleurs chatouillants:

pour finalement arriver de nouveau à la maison en bas, où la voute fraiche de la cave à barriques permet, de se raffraichir et de finalement gouter le vin, dont on comprends mieux l'origine après avoir visité ses lieux de naissance dans la vigne.

C'est ici, dans leur berceau de chaine, neuf ou d'un à deux vins, selon le millésime, que les vins sont elévés - jusqu'à 18 mois, tranquille, avec peu de soutirages et just ce de soufre, pour leur éviter, de tourner en vinaigre... parfois ils en contiennent moins de 10mg/l SO2 total à la mise, qui se fait aussi sans collage ni filtrage, avec une petite tireuse à 4 becs, pour ne pas les bousculer.

Ne reste qu'à les amener sur la (très bonne) table, qu'ils réclament sur leur étiquette.

Si vous suivez le panneaux des OFF Hors Piste mardi 23 février de Vinisud, vous allez les retrouver:

Clos des Cèdres (100 % Mourvèdre)

Clos du Curé (100% Pinot)

Les Échelles de Lisson (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Côt et petit Verdot, selon les millésimes)

Le Bel Hazard (vin d'apéritif sec - comme un sherry extra dry - elévé 4 ans sous voile)

À consommer avec plaisir et modération, en bonne compagnie de préférence...

Moi, j'y serais en compagnie de 7 autres vignerons, qui se réunissent pour la première fois en OFF pendant l'édition 2010 de VINISUD à l'Aeroport-Hôtel à Maugio, just en face:



Vous trouvez toutes les informations sur notre blog de l'évenement: Horspiste ou sur notre page evenement facebook .

La dégustation aura lieu tout le mardi 23 - de 10 h à 19 h - l'entrée est gratuite - les amateurs éclairés sont les bienvenu(e)s - il y aura même une navette devant Vinisud, pour vous amener à l'hôtel.

Comments

[ulysse]

iris je suis tenté d'y aller mais où se trouve exactement cet hôtel ?

[Iris Rutz-Rudel]

Comme son nom indique: c'est le seul hôtel direvtement sur l'aéroport de Maugio, il y a une petite carte sur notre blog
commun, dans le premier article.

[Ninne]

Chère Iris!

Merci pour ce petit re-visite, qui me fait penser à une très belle promenade chez toi en grimpant la colline , les cheveux en l'air, et en savourer ton gateau aux pommes
magnifique et des dégustations délicieuses autour de ta table!
Dommage que nous ne nous sommes pas rencontré pendant mon visite en janvier, mais je reviens, sois sûre!!!

Je t'embrasse chaleureusement!  

[Iris Rutz-Rudel]

Chère Ninne, oui, j'aurais pu aussi rajouter toute la liste de femmes, qui ont arpenté mes vignes,
comme Ragnhild et toi , les cheveux au vent - tu sais, que j'étais déguster la neige en
Allemagne pendant ta visite dans le Midi, mais nous allons nous revoir, autour d'un verre (sans tannin:-), c'est promis!

amicalement

Iris